Quando pensiamo all’acqua, la nostra mente si adegua immediatamente alle nozioni elementari apprese sui banchi di scuola: una molecola semplice, composta da due atomi di idrogeno e uno di ossigeno, capace di transitare attraverso tre stati fisici ben definiti. Eppure, osservando la realtà attraverso la lente del metodo scientifico privo di pregiudizi, ci si accorge…